Cazan cu aburi încorporat

Cazanul dublu încorporat este un aparat de bucătărie multifuncțional care deschide oportunități deosebite în domeniul gătitului alimentelor alimentare. Aburul denaturează perfect proteinele și înmoaie structura țesuturilor produselor alimentare. Spre deosebire de alte metode de tratament termic (de exemplu, fierberea și prăjirea), aburul reduce la minimum pierderea de vitamine și micronutrienți bogate în produse. Drept urmare, produsele aburite păstrează aproape toți nutrienții, în timp ce microelementele trec în bulion în timpul gătitului, iar la prăjire, componentele utile sunt caramelizate.

O tehnică similară rulează software specializat. Toate modelele au funcții de gătit legume, fructe, cereale, pește și produse din carne. Prezența controlului programului în timpul gătitului face ca procesul să fie destul de simplu, rapid și profesional.

Factorul determinant al performanței vaporilor încorporați este capacitatea camerei de lucru. Depinde de volumul camerei de abur câte produse pot fi procesate simultan. Dacă vorbim despre utilizarea la domiciliu, unde trebuie să gătiți o cantitate relativ mică de produse, atunci un volum de până la 30 de litri ar trebui să fie suficient. Dar, în cazul serviciilor de catering, de exemplu, într-o pensiune sau hotel, o boiler dublă de 30 litri va fi în mod evident insuficientă.

Fiecare model are un număr diferit de programe de gătit automate preinstalate. Cu cât sunt mai multe rețete - cu atât dispozitivul este mai universal, cu atât mai multe preparate vă permit să gătiți. De obicei este suficient să setați tipul și greutatea produsului, după care centrala dublă va alege modul optim și timpul de lucru pentru prepararea acestuia. Prezența unui indicator de nivel al apei în model vă permite să controlați acest indicator fără a deschide și a dezasambla dispozitivul din nou. Indicatorul, de regulă, este plasat pe panoul extern.

Vapoarele cu convecție sunt echipate cu un ventilator special care antrenează aburi fierbinți în camera de lucru a dispozitivului. Aceasta asigură o distribuție uniformă a aburului în volumul său și o încălzire mai rapidă și mai uniformă a vasului gătit. De asemenea, poate fi util să folosiți un cazan dublu pentru a dezgheța alimentele congelate.

O altă caracteristică utilă a modelului modern este sonda termică. Acesta este un dispozitiv special pentru măsurarea temperaturii unui vas preparat, atât la suprafață cât și în interior. Acest lucru vă permite să determinați gradul de pregătire al produsului sau timpul rămas înainte de prepararea acestuia.

Funcții suplimentare

Recent, un cazan electric dublu devine din ce în ce mai popular, numărul modelelor, opțiunilor și varietăților este în creștere, iar prețurile sunt adaptate cumpărătorului. Atunci când cumpărați un cazan dublu, este foarte important să studiați toate modelele de pe piață, să înțelegeți în detaliu capacitățile acestora - deoarece confortul în utilizare și componenta gustativă a alimentelor depind de acest lucru. Sarcina principală este să cumpărați echipamentul potrivit pentru nevoile dvs. Cu toate acestea, nu numai funcționalitatea diferitelor modele ale cazanului dublu, ci și aspectul. Pe lângă aparatele de uz casnic portabile convenționale, există și aragazuri cu aburi încorporate, așa-numitele cuptoare cu aburi.

Aceste modele sunt multifuncționale, de aceea sunt adesea numite cuptoare combinate, deoarece includ unul sau mai multe moduri de gătit.

În unele modele, pe lângă abur, funcțiile de convecție sau un cuptor radiant sunt prevăzute, în altele, o funcție de microunde sau grătar. Uneori, caracteristicile speciale ale unui cuptor includ plasarea alimentelor într-o tigaie special făcută cu un capac, care este de obicei conectat direct la o sursă de abur. Acesta este un mod minunat de a găti carne, pește și legume pentru o persoană.

Metoda aburului difuz umple întregul cuptor cu abur necomprimat care poate circula în jurul produselor neacoperite plasate pe orice rafturi convenabile din interiorul cuptorului. Există o funcție de aburire directă, care presupune direcționarea fluxului de aburi către mâncarea finită - de exemplu, într-o carcasă de pui sau de curcan. Multe modele necesită un control precis asupra volumului și rezistenței aburului.

Aragazele simple cu abur includ setări suficiente care sunt ușor de utilizat. Dar, dacă doriți să aflați despre modalități noi de a găti mâncărurile preferate, luați în considerare modele care conțin programe automate bazate pe tipurile de alimente pe care trebuie să le gătiți. Este vorba despre împărțirea în legume, carne, pește.

Alte opțiuni includ gătitul cu intervale, în care aburul și aerul cald alternează în timpul procesului de gătit. Unele modele vă permit să furnizați simultan aer cald și abur, ceea ce este excelent pentru coacerea pâinii și a altor produse de patiserie.

Pentru a evalua amploarea capacităților unui anumit cuptor cu aburi încorporat, merită să vă uitați la programul său, unele includ până la 150 de funcții diferite.

Care sunt?

În funcție de tipul de plasare, cuptoarele cu aburi pot fi construite în blat sau dulap. În primul caz, în partea de sus se află unitatea de control a dispozitivului și capacul care închide recipientul pentru gătit. Întreaga „umplere” este amplasată direct pe masă, arată plăcut estetic și îngrijit.

De obicei, modelele încorporate în blat sunt conectate la sistemul de drenaj, caz în care tot excesul de lichid, așa-numitul condens generat în timpul funcționării aparatului, este evacuat automat din acesta. Cele mai avansate modele sunt echipate cu posibilitatea unui aport autonom de apă, ceea ce elimină nevoia ca proprietarul să adauge apă manual.

Vapoarele încorporate în dulap seamănă cu cuptoare convenționale. Acestea pot avea o singură funcție - pregătesc direct mesele cu abur sau pot combina un generator de aburi, un element de încălzire și un dispozitiv cu microunde. Generatorul de abur poate fi amplasat fie în afara dispozitivului, fie în partea inferioară a acestuia.

Cele mai avansate modele sunt echipate cu o conexiune la sistemul de alimentare cu apă și canalizare, eliberând proprietarii de nevoia de a umple apa și de a scurge condensul. Există modele în care gătitul are loc sub presiune suplimentară. În acest caz, sunt furnizate standarde de siguranță sporite, cum ar fi incapacitatea de a deschide capacul cuptorului până la reducerea presiunii și generarea aburului este oprită automat la deschidere.

Recenziile producătorului

Se pot selecta aburi multifuncționale, ținând cont de preferințele și cerințele personale ale procesului de gătit. Producători precum Kuppersbusch, Electrolux, Imperial oferă cuptoare echipate cu funcție de abur. „De Dietrich”, „Neff” și același „Kuppersbusch” produc cuptoare - cazan dublu. Gaggenau oferă o mașină sofisticată, cu convecție și abur. Samsung, Whirlpool, Moulinex combină funcțiile unui cuptor cu microunde și un cazan dublu. AEG, firmele Smeg sunt specializate în modele simple.

Mai multe detalii despre recenziile unor companii cunoscute.

Siemens

Această companie oferă cele mai accesibile prețuri în rândul producătorilor de aburi integrate. În modele mai simple, consumatorii notează calități utile precum prezența modurilor de încălzire și decongelare, funcția de descalcare a camerei și de blocare a copiilor.

În memoria unui astfel de dispozitiv mediu, precum modelul Siemens HB 26D552, există 40 de rețete de gătit, puterea sa este de 1250 W, asigură funcționarea la cinci condiții de temperatură și permite trei niveluri de instalare a foilor de copt.

Modele mai puternice, de exemplu, Siemens HB 38D585, consumă aproximativ 1900 wați. Au un rezervor de apă mai mare, aproximativ 70 de rețete, inclusiv capacitatea de a memora rețete individuale, printre funcțiile suplimentare, cumpărătorii evidențiază, cum ar fi tocană blândă, creșterea aluatului, încălzirea vaselor și prezența unei sonde care verifică automat pregătirea vasului.

Modelele care pornesc de la Siemens HB 66E55 au în plus o funcție de piroliză pentru curățarea interiorului unui dulap cu aburi. Pentru a preveni fumatul bucătăriei în timpul procesului de piroliză, care constă în distrugerea contaminanților prin intermediul temperaturilor ridicate, este prevăzută o ieșire în cuptor, care trebuie conectată la un coș de fum sau la o hota de evacuare.

În general, consumatorii acordă o atenție deosebită curățării, indicând în recenzii că este indicat să ștergeți interiorul centralei duble cu o cârpă de fiecare dată după gătit.

Miele

Acest brand este singurul producător de aparate de bucătărie premium. Dețin dezvoltarea tehnologiei Miele VitaSteam, care permite extragerea generatorului de aburi în afara cuptorului, face posibilă prepararea pe trei niveluri diferite de produse cu mirosuri diferite, prevenind amestecarea aromelor. Consumatorii observă că, chiar și în cele mai simple cuptoare cu aburi Miele, este garantat că nimic nu va arde sau digera.

Există cuptoare cu aburi ale acestui brand care au caracteristici cu adevărat fantastice, însă este de remarcat faptul că prețul acestor capodopere ale electrocasnicelor este fantastic. Puteți lua în considerare o opțiune similară pe exemplul modelului Miele DGC 6805, al cărui preț variază de la 380 de mii de ruble.

În primul rând, consumatorii remarcă faptul că acest cuptor are o conexiune la o sursă de apă și la un sistem de canalizare, ceea ce îi scutește pe proprietari de a turna apă și de a-și monitoriza nivelul în timpul gătitului și, de asemenea, nu necesită scurgerea condensului care se formează. Majoritatea celor care doresc să achiziționeze un cuptor cu aburi sunt interesați de această particularitate a designului său.

Următorul mare plus al acestui model se numește acoperirea suprafeței de lucru, realizată prin tehnologia PerfectClean, care permite curățarea pereților cuptorului independent direct în timpul gătitului. Acest lucru se datorează structurii poroase a acoperirii ceramice a pereților (pentru Miele se numește „lenjerie”), care absoarbe impuritățile ca un burete și le descompun în dioxid de carbon și apă. Mai mult, în acest cuptor cu aburi, după cum au menționat cumpărătorii, este instalat un strat de auto-curățare pe toată suprafața camerei de lucru și nu numai pe spatele sau peretele superior. În plus, sunt prevăzute programe de înmuiere, clătire și uscare a camerei de lucru.

Modurile de gătit sunt diverse și includ aproape toate tehnologiile de procesare a alimentelor existente în prezent:

• Kombipar,
• Gătit la abur
• Încălzire
• Două funcții ale grătarului, precum și un grătar cu suflare,
• Convecție +,
• Coacerea (inclusiv prăjituri speciale),
• Trei funcții ale aburului (abur superior, abur inferior și efect complex).

În plus, merită menționată posibilitatea de a găti trei feluri de mâncare diferite fără a amesteca mirosurile și gusturile, menținerea temperaturii vasului finit și funcția de a îndepărta aburul.

Proprietarii unui astfel de dispozitiv de pe forumurile dedicate electrocasnicelor și echipamentelor de bucătărie sunt numiți cu noroc.

Această companie produce atât un cazan dublu din categoria prețului mediu, cât și un cuptor cu funcție de cazan dublu, care se disting printr-un preț ridicat. Vaporii acestui producător sunt foarte simpli, au doar 4 moduri principale: abur, decongelare, încălzire și aluat.

În schimb, aragazele combinate au o gamă foarte largă de posibilități, de exemplu, abur și căldură de sus și de jos, diverse funcții de grătar și moduri de coacere, inclusiv cele complexe, cum ar fi modul plăcintă sau pizza. Sunt aburi 100%, încălzirea meselor gata și creșterea aluatului.

Cumpărătorii observă că sistemul de autocuratare EasyClean, declarat de producător, este instalat doar pe peretele din spate al cuptorului, restul suprafeței sale trebuie curățate manual. De asemenea, nu există nicio conexiune la alimentarea cu apă și la un sistem de drenare a condensului, kitul este livrat cu un rezervor de apă demontabil și există o funcție care permite notificării proprietarilor despre o cantitate insuficientă. Există o funcție de a bloca ușa de la copii și de a răci cuptorul, aproximativ 40 de programe de gătit.

Judecând după recenzii, cuptoarele încorporate - aragazele cu aburi Neff funcționează impecabil de ceva timp.

Avantajele vaporilor încorporate, diferențe față de cele obișnuite

Plăcile cu aburi încorporate formează un întreg grup separat de aparate încorporate. Acestea sunt dispozitive multifuncționale foarte scumpe. Acestea nu numai că transformă lichidul în abur, ci fac și posibilitatea de reglare a temperaturii apei, au o mulțime de moduri automate pentru a găti și dezgheța mâncarea. Camera unui astfel de cazan dublu este echipată cu un element integrat de încălzire puternic sau cu un generator de abur. Cazanul dublu încorporat are rezervor pentru colectarea apei și a condensului, iar unele modele sunt conectate direct la sistemul de alimentare cu apă. Au programe de purificare, verificări ale calității apei, sisteme de securitate în mai multe etape și multe alte caracteristici suplimentare care sunt inerente echipamentelor de înaltă calitate.

Putere

Puterea este unul dintre parametrii cheie, deoarece afectează direct viteza de gătit. În cazanul dublu de astăzi pentru uz casnic, puterea este cuprinsă între 600 și 2000 de wați. Cu toate acestea, unele vase cu aburi, care au o putere mai modestă, gătesc mâncarea mai repede decât modificările similare cu o putere mai mare. Motivul este că există și alți parametri care afectează viteza de gătit.

Tipul de control

Cazanul dublu poate avea unul dintre cele două tipuri de control.

mecanic. Timpul de funcționare al centralei duble este indicat printr-un comutator cu cronometru rotund, pe care trebuie doar să îl rotiți prin numărul corespunzător de divizii. Principalul plus al acestui tip de control este că puteți porni dispozitivul și indica timpul de gătire necesar foarte repede, doar dintr-o singură dată.

electronic. Pe un cazan dublu există butoane de control și un afișaj electric care arată informațiile despre modurile de operare selectate. Dispozitivele cu acest tip de control sunt mai funcționale. De exemplu, puteți amâna timpul de gătire cu până la 12 ore. Acest lucru este convenabil pentru a face micul dejun sau dacă plecați de acasă și doriți să luați masa pentru a vă întoarce. În plus, astfel de modele, de regulă, sunt echipate cu funcția de menținere în stare caldă, adică după ce timpul de gătire a expirat, nu se opresc complet, ci trec la modul de încălzire.

Cu toate acestea, în ciuda faptului că există o mulțime de plusuri, centrala dublă cu un tip de control electronic are un minus: este nevoie de mai mult timp și atenție pentru a porni, pentru că trebuie să nu numai să rotiți butonul, ci și să apăsați diferitele butoane, în timp ce urmăriți prin ceea ce arată indicatorul. Dacă este nevoie de un cazan dublu pentru utilizare frecventă, dar nu doriți să plătiți pentru funcții suplimentare, cum ar fi întârzierea sau încălzirea, este mai bine să achiziționați o copie cu un tip de control mecanic.

Numărul coșurilor cu aburi

Majoritatea modificărilor aragazului au 2 sau 3 boluri alimentare principale, cu toate acestea există unele care au un singur coș de aburi. Dacă aveți o familie mică, atunci o pereche de coșuri este suficient de probabil pentru dumneavoastră. Dacă intenționați să gătiți un număr mare de feluri de mâncare simultan, atunci trebuie să achiziționați o copie cu 3 coșuri cu aburi. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că în acest caz se va cheltui mai mult timp pentru gătit, deoarece volumul care trebuie umplut cu abur devine mai mare.

De regulă, este inclus și un bol de orez.Cu toate acestea, puteți găti în ea nu numai orez. Fundul său este fără perforație, adică fără găuri, astfel încât să poată fi turnată apă în ea. Bolul de orez este introdus în vasul principal și produsele sunt pregătite din motivul pentru care aburul încălzește apa cu care este turnată cerealele. Un astfel de bol poate fi foarte util.

Numărul de paleți

Această funcție este foarte convenabilă. Ideea este că sub fiecare bol se află propria tavă separată. Astfel, mirosurile nu se amestecă dacă alimentele sunt gătite la diferite niveluri în același timp. Desigur, unii oameni consideră normal să amestece mirosurile, alții nu, dar este mai bine să știi în prealabil despre prezența unei astfel de funcții.

În plus, cu ajutorul diferitelor palete puteți găti mai multe sosuri care au gust diferit. Dacă nu aveți nevoie de astfel de delicii, puteți cumpăra un cazan dublu cu o singură tigaie pentru toate coșurile cu aburi.

Material din care este fabricat cazanul dublu

Majoritatea exemplarelor au boluri clare. De regulă, materialul fabricării lor este plastic de înaltă calitate. În plus, vasul cazanului dublu este realizat din sticlă sau oțel inoxidabil, dar mult mai rar. Oțelul inoxidabil este adesea folosit pentru confecționarea carcaselor. Dar dacă aveți un cazan dublu cu boluri metalice, mâncarea din ea va fi mai lungă.

Tipul de cazare

Pot fi încorporate în blat sau dulap. Dacă aragazul cu abur este încorporat în blatul de lucru, unitatea de control și capacul care acoperă recipientul de gătit sunt amplasate în partea superioară. Toată umplerea este chiar pe masă, care arată frumos și îngrijit.

De obicei, modelele care sunt plasate în acest fel se conectează la sistemul de scurgere. Și atunci tot excesul de lichid care apare în timpul funcționării dispozitivului este eliminat automat din acesta. Cele mai avansate modificări sunt echipate cu posibilitatea unei aporturi autonome de apă, care salvează proprietarul de nevoia de a adăuga apă pe cont propriu.

Vapoarele care se află în dulap sunt similare vizual cu cuptoarele obișnuite. Ele pot avea o singură funcție - gătesc direct alimentele folosind abur sau pot combina un generator de aburi, un element de încălzire și un cuptor cu microunde. Generatorul de abur poate fi amplasat fie în afara dispozitivului, fie în partea inferioară a acestuia.

Cele mai avansate modificări sunt echipate cu o conexiune la sistemul de alimentare cu apă și canalizare, proprietarii nu trebuie să adauge apă și să elimine condensul. Există modele în care produsele sunt preparate sub presiune suplimentară. În acest caz, sunt prevăzute standarde de siguranță sporite: incapacitatea de a deschide capacul cuptorului până la scăderea presiunii și generarea aburului este oprită automat atunci când este deschisă.

Bosch CDG634BS1

Un cazan dublu cu un preț de aproape 100.000 de ruble este negru și argintiu și va atrage orice fan al alimentației sănătoase și va fi un cadou minunat. Cazanul dublu are 2 zeci de programe de gătit automate și un indicator electronic, funcțiile de „gătire automată” și „pornire cu întârziere”, ceea ce face ca dispozitivul să fie aproape independent. Camera din interior este acoperită cu oțel inoxidabil și este foarte ușor să aveți grijă de ea.

Kuppersberg RS 969 C

Acest model, la aproximativ 87.000 de ruble, are un design original. Este decorat în stil retro, arată luminos și atractiv. În ciuda designului „antic”, sistemul de control este foarte modern. Folosind panoul tactil, puteți controla în mod convenabil toate funcțiile, cronometrul vă permite să specificați timpul de gătire dorit, există 3 afișaje LCD pentru a controla funcționarea centralei duble.

Smeg SF4800VA1 Coloniale

Un cazan dublu care costă aproximativ 60.000 de ruble este realizat dintr-o combinație de oțel inoxidabil și sticlă temperată de culoare argintie. Prezintă un design elegant și un grad ridicat de ergonomie. Procesul de gătit este controlat folosind un programator electronic. Cea mai bună căldură pentru anumite feluri de mâncare poate fi ușor reglată folosind întrerupătoare iluminate elegante.

Tabelul de comparație al celui mai bun cazan dublu încorporat

nume

Caracteristici cheie

preț

Bosch CDG634BS1

Există programe de gătit automate și un indicator electronic, funcțiile de „gătire automată” și „pornire întârziată”.

Kuppersberg RS 969 C

Folosind panoul tactil, este util să controlați toate funcțiile, există un cronometru, 3 afișaje LCD.

Smeg SF4800VA1 Coloniale

Există un programator electronic, comutatoare retroiluminate.

Smeg SF4120V Linea

Camera interioară este emailată cu Ever Clean, controlată de un programator analogic.

Smeg SC745VAO Cortina

Are întrerupătoare rotative, armături colorate din aramă, o ușă cu geam triplu.

Miele DGC6660 BRWS

Sonda de temperatură măsoară temperatura din interiorul produsului, în consecință, funcționarea echipamentului este controlată cu precizie.

Aburirea alimentelor este o mâncare sănătoasă?
Util. Aburul este una dintre cele mai bune metode de tratament termic: nu formează cancerigene și nu necesită ulei, ceea ce înseamnă că vor fi mai puține calorii în alimente.

Cât consumă energie electrică o aragaz cu abur?
Un astfel de produs consumă mai puțină energie electrică decât un ceainic electric convențional.